Basculante e Marmita

A basculante é um equipamento muito versátil numa cozinha profissional, que permite funcionar como frigideira, frytop, marmita e banho maria. É caracterizado principalmente por a cuba girar 90 graus, facilitando a retirada dos alimentos do interior. Já as marmitas permitem confecionar grandes quantidades de sopa, guisados ou cozidos, controlando a temperatura no interior.